湖北家常鱼的做法 湖北做鱼的做法
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湖北烧鲤鱼家常做法
主料：鲤鱼1条（约900克） ，五花肉（1小块） ，做法做鱼香菇（3个） ，湖北湖北生姜（1小块） ，家常大蒜（几颗） ，做法做鱼小葱白（几根） ，湖北湖北植物油（适量） ，家常水淀粉（适量），做法做鱼明油（少许）
调味料 ：食用盐（适量） ，蚝油（10克） ，生抽酱油（6克） ，啤酒1瓶（500毫升） ，胡椒粉（少许） ，白糖（少许），五香粉（半勺） ，糖色（4克）。
步骤 ：
1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用 ，在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。
2.五花肉切成小粒备用 ，香菇切成小粒备用 ，生姜切成姜粒 ，准备大蒜切成小粒 ，几根小葱白切成小粒备用 。
3.把锅烧热 ，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。油热之后加入食用盐1勺，然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟 。
4.中途的时候将其翻面过来继续煎香 ，5分钟之后将鲤鱼倒出备用 。
5.然后锅中再次加入少许的底油烧热 ，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油 。加入姜蒜粒爆香 。
6.料头炒香之后加入切好的香菇和葱粒 。翻炒均匀之后开始调汁 ，锅中加入蚝油10克 ，加入生抽酱油6克从锅边淋入 。
7.然后加入啤酒1瓶 ，大火烧开之后加入食用盐1勺 ，加入胡椒粉少许 ，再加入少许的白糖提鲜 ，加入半勺五香粉 ，加入糖色4克调色 。
8.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可 ，无需翻动鲤鱼 。6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘 。
9.然后将剩余的汤汁烧开 ，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡 。最后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面即可 。
湖北炖鱼的家常做法
原料 ：草鱼、糯米粉 、玉米粉 、芹菜 、土豆 、金针菇 、生姜 、料酒 、酱料 、香葱 、大葱 、大蒜 、盐
做法 ：
1 、将玉米面和糯米粉混合 ，并加入适量的盐
2 、然后加入适量的清水
3、揉和成面团待用
4 、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5 、将生姜 、大葱切好后入油锅
6 、爆炒后加入适量的清水煮开
7 、加入洗净的鱼块
8 、并加入适量的豆瓣酱和料酒
9 、用中火煮开 ，然后加入芹菜和土豆
10 、将面团分成小团后搓圆并压扁 ，贴在铁锅边 ，再次煮开即可
湖北风干鲫鱼家常做法
食材
阳干鲫鱼（2条）
生姜（5片）
干辣椒（3个）
花椒（10粒）
葱末（二两）
大蒜（1个）
步骤1 、将鱼杀开边；用适量盐淹渍半天；
步骤2 、在太阳下晒一天至半干；
步骤3 、将鱼洗净 ，备用；
步骤4 、开火 ，放入油两勺 ，将油烧开后 ，放入鱼 ，两面煎至金黄；
步骤5 、将鱼盛起 ，在锅中放入花椒 ，翻炒出味 ，再放入姜片 ，大蒜 ，干辣椒炒出味；
步骤6 、将煎好的鱼倒入锅中 ，小火翻炒，倒入一勺生抽 ，不放水。
步骤7 、入味后加入适量鸡精 ，起锅盛盘 。
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